Description
Le colazioni e le merende più appetitose sono spesso affidate a marmellate e confetture; e se non vogliamo fare uso, per quanto involontario, di conservanti e additivi nella nostra alimentazione, dovremo tenerlo presente nell’ambito culinario.
La conservazione della frutta è affidata a metodi semplici e casalinghi che prevedono l’utilizzo di sola frutta e zucchero. I risultati sono eccellenti e la gioia per il palato più esigente è assicurata. La marmellata è ottenuta con frutta tagliata a pezzetti piccoli e poi passata, la confettura, invece, con frutta intera o a pezzi grandi. Entrambe richiedono una cottura lunga e a fuoco lento in una pentola coperta solo da una retina frangifiamma. Il contenuto va rimescolato continuamente con un cucchiaio di legno. Nella cultura gastronomica di montagna, soprattutto nella zona dolomitica, le marmellate e le confetture di frutti di bosco rappresentano spesso una “salsa” ideale per accompagnare robusti piatti di cacciagione e di carni rosse.
La collana “Montagna golosa”
Marmellate confetture sciroppi
Insalatone rustiche
Canederli gnocchi spätzle
Ogni volume ha il sapore dei buoni cibi di montagna, ricco di ricette della tradizione montanara, semplice, genuina e facile da realizzare. Prodotti tipici della montagna che hanno l’originale profumo dell’ “appena colto”, della terra incontaminata, dell’arte culinaria ricca di gusto e di aromi, fragrante come pane appena sfornato.
Ogni libro è corredato da oltre 50 ricette tradizionali splendidamente illustrate da immagini di piatti finiti e impreziosite da numerosissime fotografie di preparazione, consigli pratici, informazioni storiche sui vari ingredienti usati e curiosità.
Ogni persona si potrà cimentare in cucina e scoprirsi “chef” ma, soprattutto, potrà capire che esistono ancora luoghi, prodotti e modi di vivere semplici, genuini e naturali.
Silvano Faggioni, curatore della collana, ex giornalista RAI, è un esperto studioso di gastronomia oltreché di prodotti locali di varie regioni; conoscitore di vari aspetti di vita (storia, personaggi, curiosità etc.) legati al mondo della montagna.
